“ 手 造 り ”
「松尾」の日本酒は、
長い時の中で取捨選択されてきた
「手造り」を基本として、
その技を継承しています。
長い時の中で取捨選択されてきた
「手造り」を基本として、
その技を継承しています。
| ＜手造りの手法＞ |
| （１）米を蒸かすとき、甑（こしき）を使用すること。 |
| （２）コウジは、「蓋」（ふた）又は「箱」を用いること。 |
| （３）酒母は、生もと、山廃や、速醸の製法を行うこと。 |
| ※ 「手造り」表示は、醸造アルコールの使用量に規定がありました。 |
