『信乃大地』（しなのだいち）は、"信州の大地から生まれた純米酒" をコンセプトに名付けられました。

原料米　　　：　県内産美山錦100%使用
精米歩合　　：　59%

製造・貯蔵地：　長野県上水内郡信濃町古間856-1
採水地　　　：　同上 酒造場内 湧水

参考小売価格（税込）
　　　　　　：　2,800円（容量 1.8 L）、1,400円（容量 720 ml）

味の特徴　　：
　ライチやバニラ、香ばしい麹を思わせる含み香で、ほんのりとした酸味と甘みが調和した手造りの特別純米酒。（平成 17年 4月 21日現在）

認定取得　　：
　平成15年 04月 15日（第１回 認定、平成14酒造年度分）
　平成15年 09月 18日（第２回 認定、平成14酒造年度分）
　平成16年 06月 11日（第３回 認定、平成14酒造年度分、平成15酒造年度分）
　平成16年 09月 15日（第４回 認定、平成14酒造年度分、平成15酒造年度分）
　平成17年 05月 19日（第６回 認定、平成15酒造年度分、平成16酒造年度分）
　平成17年 10月 12日（第７回 認定、平成15酒造年度分、平成16酒造年度分）
　平成18年 05月 29日（第９回 認定、平成14、16、17酒造年度分）

※ 平成17年 2月 7日（第５回）、及び平成18年 1月 30日（第８回）は、新酒のみ審査のため、申請していません。

「長野県産なめことフォアグラの冷製スープ」（写真 左）

　信州中野産のナメコが、フォアグラのコンフィや生クリームと絶妙に調和して、信州の食材とフランス料理がすばらしい饗演をしています。
　このお料理と認定酒とのハーモニーは新しい発見と驚きでした。(平成14酒造年度 認定酒　使用)

（2004.06.25　エスポワール（蓼科中央高原）様にて）

「茅野市のこだわり豆乳と青木村山羊カマンベール、地元玉ねぎの甘酢和え」（写真 左）

お料理：「茅野市の町中にあるこだわりの豆腐屋で作っている豆乳。飲んだときに「豆腐そのもの」と感じ、これを何かにと思い、寒天で固めた。青木村「たんぽぽ堂」様のカマンベールチーズを洋風の甘酢で和えて食べやすくしたものと合わせた。山椒のオイルを少し垂らして、ちょっと青臭い香りでどうぞ」

お酒：「同酒造は北信濃の豪雪地帯に位置し、個性豊かな純米酒を作り上げています。今秋開催の原産地呼称認定審査会に出品された純米酒の中でもっとも個性豊かなものの一つ。酸度と甘さの濃さを個性の強いチーズにぶつけてみた」(平成14酒造年度 認定酒　使用)
（2004.11.15　地元の“ふーど”とお酒でおもてなし料理を味わう会、文章･画像は、「諏訪地域の観光情報」 様のホームページ参照。）